海鲜菇是我们日常生活中一种常见的菌类蔬菜，其味道独特，细腻鲜美，同时海鲜菇的营养价值也很高，很多人都非常爱吃。今天我们用海鲜菇搭配蒜苔一起炒制，使口感更加丰富，营养价值也更高了，其实做这道菜之前，有一些人有这么一个疑问，海鲜菇炒之前用焯水吗？蒜苔要不要焯水？下面我们就来一起来了解一下吧。

食材准备：海鲜菇、蒜苔、红椒、小葱、生姜、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一把海鲜菇，先切掉根部，将海鲜菇一根一根掰下，全部掰好后装入大碗中，倒入适量清水，加入一勺盐，将海鲜菇浸泡10分钟，10分钟后将海鲜菇捞出清洗干净备用；一把蒜苔切成小段，红椒去蒂后切成丝，小葱切成葱花，生姜切成姜片备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入适量盐、食用油，然后倒入蒜苔和海鲜菇一起焯水，大概焯水一分钟后，蒜苔变得翠绿，将蒜苔和海鲜菇一起捞出，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、葱花，开小火不断翻炒爆出香味炒出香味后下入海鲜菇和蒜苔，快速翻炒几下后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油，快速翻炒均匀使调料化开；

4、加入切好的红椒丝，开大火快速翻炒均匀，炒至蒜苔和海鲜菇都断生后，倒入少量的水淀粉勾芡，继续开大火快速翻炒，炒至汤汁黏稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的家常菜就做好了，盛入盘中，色香味俱全，酱香入味，特别好吃。

小贴士：

1、海鲜菇一定要先焯下水，可以有效去除海鲜菇中的草酸，还可以减少烹饪时间。

2、焯水的时候，加入一些食用油和盐，可以使蒜苔更加脆绿，也更入味。